菜谱大全

做法

• 

  1.准备食材。猪小排，香葱，生姜。

• 

  2.香葱拉丝，生姜分别切片和切丝。

• 

  3.猪小排加姜片入凉水锅焯水一遍，去除腥味和血沫。

• 

  4.焯水后的排骨冲洗干净沥干水分，可用厨房纸吸干。

• 

  5.起锅，加适量食用油。油温七成热，加姜丝爆香。

• 

  6.码入处理好的排骨。

• 

  7.煎至排骨两面金黄。

• 

  8.加入一勺生抽，两勺老抽，一勺料酒，两勺白糖。

• 

  9.翻炒均匀，使排骨均匀上色。

• 

  10.加入适量的清水。

• 

  11.水量与排骨持平即可。开大火煮。

• 

  12.煮至锅中汤汁减少一半，加一勺食盐。翻炒片刻，转中小火继续煮。

• 

  13.煮至锅中汤汁浓稠，收汁，即可出锅。

• 

  14.出锅，装盘。

• 

  15.撒上一些白芝麻增加口感。

• 

  16.撒上葱丝。端盘上桌。

• 

  17.红烧排骨，色泽金红，排骨酥烂，入口醇香。

点击展开全部